Polpette di quinoa
Ingredienti per 4 persone :
- 200 gr di quinoa
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 patate
- 4 cucchiai di pangrattato integrale
- sale q.b.
- olio evo
Preparazione :
Lavare molto bene la quinoa sotto un getto di acqua fredda.
Far bollire 400 ml di acqua, poi aggiungere la quinoa lavata e far bollire per 10 minuti a fuoco lento. Spegnere e lasciare riposare per 5minuti.
Tagliare le verdure lavate in precedenza e farle bollire in un pentolino, devono diventare molto tenere.
Mettere in una ciotola le verdure e schiacciarle bene.
Unire la quinoa, 2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale.
Formare delle polpette e passarle nel pangrattato rimasto.
In una padella scaldare un dito di olio e far leggermente rosolare le polpette.
