Carpotecnia lavorazione di alimenti

La carpotecnia, dal greco karpòs (frutto) e teknè (arte) è una tecnica di lavorazione dei frutti o ortaggi che ci permette di ottenere dei prodotti garantendo un minore impatto ambientale rispetto alla produzione di carne. Alla base della carpotecnia troviamo farine di platano, zucca, melanzane, zucchine, peperoni, cetrioli e farine di frutta, che lavorate con tecniche diverse ci permettono di ottenere prodotti alimentari come polpette, lasagne, würstel, hamburger, tiramisù, tutte ricette e piatti ispirati a quelli tradizionali ma usando solo verdure e frutti. Ottimi i gnocchetti realizzati con la farina di platano.