Cottura ad assorbimento
Il modo migliore per cuocere i cereali e non perdere i nutrienti è il metodo ad assorbimento. Mettere chicchi e acqua nella pentola, abbassare la fiamma al minimo e far bollire dolcemente finché non si sarà assorbita tutta l’acqua.
- Amaranto: tostatura – 1 tazza di amaranto – 2 di acqua – cottura 30 minuti
- Avena : ammollo 12 ore – 1tazza di avena 3 di acqua – cottura 1 ora
- Farro decorticato: ammollo 12 ore – 1tazza di farro 3 di acqua – cottura 45 minuti
- Farro perlato: tostatura – 1 tazza di farro 2 di acqua – cottura 30 minuti
- Frumento: ammollo 12 ore – 1tazza di frumento 3 di acqua – cottura 1 ora
- Grano saraceno: tostatura – 1tazza di grano 2 di acqua – cottura 20 minuti
- Kamut: ammollo 12 ore – 1 tazza di kamut 3 di acqua – cottura 1 ora
- Miglio: tostatura – 1tazza di miglio 3 di acqua – cottura 25 minuti
- Orzo decorticato: ammollo 12 ore – 1tazza di orzo 3 di acqua – cottura 45 minuti
- Orzo perlato: no ammollo – 1tazza di orzo 2 di acqua – cottura 30 minuti
- Quinoa: no ammollo ma sciacquatura –1tazza di quinoa 2 di acqua – cottura 20 minuti
- Riso integrale : ammollo 12 ore – 1tazza di riso 2/3 di acqua – cottura 50 minuti
- Segale: ammollo 12 ore – 1tazza di segale 3 di acqua – cottura 1 ora
