Finger lime

Il Finger lime chiamato anche “caviale di limone“, è un agrume originario dell’Australia che viene coltivato oggi anche nel nostro Meridione, dove il picco della raccolta è tra marzo e maggio. Le sue vescicole sferiche sprigionano un sapore di agrumi con una nota ricca di gusto. La sua particolarità ha conquistato grandi cuochi che lo utilizzano per creare piatti particolari e sofisticati e come aggiunta aromatica di alcuni cocktail. Ideale anche per preparare tartine vegan. Le sue proprietà sono simili a quelle del limone, contiene molta Vitamina C e Vitamine del gruppo B, sali minerali in particolare modo potassio e magnesio, flavonoidi, mucillagini e acido folico.