Il grano saraceno è……..

……….. una buona alternativa al riso, in molti credono che sia un cereale, in verità è un seme della stessa famiglia del rabarbaro. Ottimo per chi è intollerante al frumento o a cereali che contengono glutine, in quanto ne è privo. Ha origini orientali ma in Italia viene coltivato in Valtellina che lo utilizza molto nella preparazione della polenta taragna e dei pizzoccheri. Il grano saraceno è un’ottima fonte di amminoacidi essenziali, lisina, il triptofano e la treonina, ed è anche ricco di vitamine, sali minerali come  magnesio, potassio, calcio, fosforo, zinco. Ideale nelle diete perché ha un potere saziante ma contiene pochissime calorie, mentre i vegani e vegetariani possono attingere dal grano saraceno delle proteine importanti ma non di origine animale. Se lo consumiamo regolarmente avremo un minore rischio di sviluppare alti livelli di colesterolo e pressione arteriosa.