Rutabaga ortaggio dimenticato nella nostra cucina

Esteticamente il rutabaga ricorda un ravanello molto cresciuto, bianco nella parte inferiore e violetto nella parte superiore. Appartiene alla famiglia dei cavoli e delle rape (Crucifere). E’ un alimento molto versatile e quindi può essere cucinato bollito, fritto, saltato, al forno, al vapore oppure anche crudo o grattugiato nelle insalate. Il suo sapore è molto dedicato e dolce. Ricco di Vitamina C, magnesio, potassio, calcio, betacarotene, protegge le cellule dai danni causati dai radicali liberi, ottimo anche per la salute dei vai sanguigni, denti e ossa. Molto utilizzato in cucina nei paesi Anglosassoni è l’ingrediente principale di uno dei piatti del Natale finlandese il “lanttulaatikko”.