Vitamine idrosolubili e liposolubili

Le vitamine idrosolubili sono quelle vitamine che vengono, per la maggior parte, eliminate dal corpo attraverso le urine. Fanno parte di questa categoria le Vitamine C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H. Le vitamine liposolubili invece a differenza delle vitamine idrosolubili, si sciolgono nel grasso e vengono immagazzinate dai tessuti corporei, ne fanno parte le vitamine A, D, E e K, poiché vengono immagazzinate, col tempo possono accumularsi sino a raggiungere livelli pericolosi e possono causare la comparsa di una condizione chiamata ipervitaminosi. Solo la vitamina D può essere sintetizzata dal nostro organismo con l’esposizione alla luce solare, mentre le altre devono essere introdotte con l’alimentazione. I cibi vegetali sono buone fonti di tutte le vitamine, ad eccezione della vitamina B12 che può essere ricavata nei cibi vegetali addizionati.