Polpette di lenticchie vegan
Ingredienti per 4 persone
230 gr di lenticchie lessate bio
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 patata lessa
pepe e sale q.b.
olio d’oliva q.b.
pangrattato integrale q.b.
Preparazione
- Frullare le lenticchie, lo spicchio di aglio e lo scalogno fino ad ottenere un composto compatto e liscio
- Schiacciare la patata in una ciotola con una forchetta e unire il composto di lenticchie
- Aggiungere sale e pepe, mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
- Versare in un recipiente il pangrattato
- Formare delle palline con il composto di lenticchie e creare delle polpettine rotonde o piatte e passarle poi nel pangrattato
- Disporre le polpettine su una teglia da forno e versare un filo di olio d’oliva
- Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 C°
