Polpette di zucca Vegan

Ingredienti per 6 persone :

400 gr di zucca pulita
300 gr di ceci lessati
4 cucchiai di farina di ceci
2 manciata di semi di sesamo
2 rametti di rosmarino fresco
limone
aneto o dragoncello fresco qb
limone
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb

Preparazione:

• Tagliare a pezzetti la zucca pulita, stenderli ben distanziati in una teglia coperta da un foglio di carta da forno.
• Infornare a 200 gradi per circa 10/15 minuti. Quando saranno cotti, spegnere il forno e attendere che raffreddino.
• Una volta freddi, mettere i pezzetti di zucca cotta nel mixer con i ceci lessati e scolati del loro liquido di cottura, un filo di olio extravergine di oliva, gli aghi di rosmarino fresco a piacere e un pizzico di sale e pepe.
• Azionare il frullatore ed ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in una ciotola e unirvi la farina di ceci per addensare il composto che deve diventare sodo e lavorabile con le mani.
• Prelevare una noce di impasto alla volta e lavorarla tra le mani per realizzare delle polpette da schiacciare leggermente da due lati.
• Passare le polpette ottenute in un’altra ciotola in cui avrete steso i semi di sesamo e farli ben aderire alla superficie.
• Trasferire le polpette sulla teglia coperta con un nuovo foglio di carta da forno e infornare per circa 10 minuti, in forno caldo a 180 gradi.
• Appena inizieranno a dorarsi in superficie, spegnere il fuoco e tenere al caldo.
• Servire le polpette di zucca e ceci con una salsa ottenuta mischiando la senape con un trito di aneto e qualche goccia di succo di limone.