Vellutata di zucca
La vellutata di zucca è un primo piatto autunnale gustoso e leggero, da cucinare in modo facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone
- 650 gr di zucca
- 5 patate
- 120 ml di panna di soia
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Versare nella pentola le patate e la zucca tagliate in piccoli pezzi, coprire le verdure con il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 40/45 minuti. Con un frullatore ad immersione frullate il composto fino ad ottenere la consistenza di una crema, aggiungere la panna di soia e far cuocere ancora per circa 15 minuti. Aggiungere sale, pepe e olio. Ottima se servita con crostini.
