Zuppa indiana

Ingredienti :

300 gr di cime di cavolfiore

300 gr di patate tagliate a piccoli cubetti

4 cipolle

5 spicchi d’aglio di media grandezza

1/2 litro di brodo vegetale

1 bicchiere di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaino di olio di oliva extravergine

15 gr di zenzero fresco senza buccia e tagliato sottile

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di coriandolo

Preparazione :

Fare appassire con olio di oliva le cipolle e lo zenzero, curcuma, cumino e il coriandolo, mescolare e aggiungere l’aglio le cime di cavolfiore e le patate. Versare 1/2 litro di brodo vegetale, salare e far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti a pentola coperta. Finito il tempo di cottura frullare il tutto e aggiungere il latte di soia. Mescolare.

La zuppa può essere servita sia calda che fredda.