Il Carvi

Il carvi chiamato anche cumino dei prati o comino tedesco appartiene alla famiglia delle ombrellifere, cresce nell’Italia del Nord e fiorisce da maggio a luglio. Possiede le stesse proprietà dell’anice e del finocchio, digestive, diuretiche e stimolatrici dell’intestino, infatti viene consigliato nei problemi intestinali. Lo troviamo spesso in Francia, Germania, Europa Centrale nelle minestre, nel ragù, con i legumi stufati. Il Kummel è un liquore di carvi che si ottiene facendo macerare per quindici giorni in 1 litro di acquavite da 35 a 60 grammi di semi di carvi. Poi si filtra e si aggiunge dai 150 ai 400 grammi di zucchero di canna. Si ottiene così buon liquore di colore giallo paglierino il cui sapore e profumo ricordano vagamente quello dell’anice.