Lupini, legumi utilizzati dai nostri antenati

E’ un legume di origini antichissime, anche i Greci e i Romani lo apprezzavano molto . Il lupino è importante per le sue proteine paragonabili a quelle della carne ma superiori a quelle delle uova. Ha un altissimo valore energetico, possiede un’ottima digeribilità e consumato giornalmente potrebbe aiutare a prevenire l’ipertensione e a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. I minerali presenti in questo prezioso legume sono magnesio, ferro, rame, sodio, selenio, calcio, zinco, fosforo e potassio. Contiene anche Vitamina A e C e vitamine del gruppo B, B1, B2, B3, B5, B6. In commercio si trova una farina fatta con i lupini e si può utilizzare per fare, biscotti, pane, pasta. Bisogna porre attenzione ai lupini perché potrebbero scatenare reazioni di allergia nelle persone allergiche alle arachidi.