Oliva taggiasca

L’oliva taggiasca è un’oliva pregiata dalle origini antiche, tipica della zona di Taggia (Impera), viene coltivata in colline che raggiungono i 700 metri e si estendono nell’entroterra della Valle di Albenga. I terreni dove si coltivano sono particolari, la sua unicità è conferita dal microclima e dall’acqua. La sua dimensione è molto piccola, ma molto carnosa e grinzosa, il gusto delicato. Possiamo riconoscerla dalla sua forma allungata e dal suo colore nero/viola.  Ha un tasso di acidità molto basso, un elevato contenuto di lipidi, e la capacità di regolare il metabolismo del colesterolo essendo ricca di antiossidanti.