Un prezioso alimento autunnale è la castagna

Le castagne che mangiamo sono il frutto del castagno e sono differenti  dalle castagne dell’ippocastano, che sono invece solo dei semi. Si possono raccogliere nei boschi e lontano dall’inquinamento cittadino. E’ un alimento ricchissimo di nutrienti dal sapore molto gradevole, i sali minerali contenuti nella castagna sono il potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro. Chi è intollerante ai cereali può utilizzare la farina di castagne per la preparazione di dolci e minestre. Essendo un alimento versatile si possono consumare cotte, al forno, arrostire o anche bollite. Non contengono glutine. Siccome contengono molto amido se non sono ben cotte possono risultare difficoltose per la nostra digestione. Dicono che il primo marron glacé sia stato prodotto in Francia nel Sedicesimo Secolo.