Zuppa indiana
Ingredienti :
300 gr di cime di cavolfiore
300 gr di patate tagliate a piccoli cubetti
4 cipolle
5 spicchi d’aglio di media grandezza
1/2 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di latte di soia non zuccherato
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine
15 gr di zenzero fresco senza buccia e tagliato sottile
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di coriandolo
Preparazione :
Fare appassire con olio di oliva le cipolle e lo zenzero, curcuma, cumino e il coriandolo, mescolare e aggiungere l’aglio le cime di cavolfiore e le patate. Versare 1/2 litro di brodo vegetale, salare e far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti a pentola coperta. Finito il tempo di cottura frullare il tutto e aggiungere il latte di soia. Mescolare.
La zuppa può essere servita sia calda che fredda.