Crocchette proteiche di lupini e patate
I lupini sono dei legumi dal potere saziante, energetici e nutrienti, possiamo quindi preparare delle deliziose crocchette.
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di lupini
- 125 gr di patate
- 1/4 di cipolla
- farina di ceci
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- 1 manciata di prezzemolo
- fiocchi di mais
Preparazione:
Frullare i lupini sbucciati con la cipolla e l’aglio, lessare le patate pelate e sbucciate e trasformarle in un purea. Unire i lupini alle patate ed aggiungere olio, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato finemente. Mettere in frigorifero il composto e lasciarlo riposare per tre ore circa. Preparare in una ciotola una pastella con la farina di ceci e l’acqua e a parte i fiocchi di mais tritati finemente. Quando il composto di lupini e patate è pronto formare delle palline passarle nella pastella di farina di ceci e infine ripassarle nei fiocchi di mais. Disporle in una teglia da forno rivestita con un foglio di carta da forno e farle cuocere a 200° per circa 25 minuti.
