E 621 Glutammato Monosodico
Il glutammato monosodico è un additivo alimentare utilizzato per insaporire gli alimenti, non è per nulla naturale. Il dado è l’ingrediente che contiene più glutammato monosodico . E’ stato considerato causa di emicrania ed eruzioni cutanee, oltre che attacchi d’asma. Chi manifesta sintomi dopo l’assunzione di alimenti contenenti glutammato può sostituirlo preparando il dado fatto in casa:
- 150 g di sedano bianco e verde;
- 150 g di carote;
- 150 g di cipolla bianca;
- 150 g di zucchina;
- 70 g di sale fino;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Tritare molto finemente le verdure, versarle in una pentola con olio, cuocerle per circa 45 minuti a fuoco basso.Trasferire il composto in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Il dado vegetale fatto in casa si mantiene in freezer per circa 5 mesi.
