La ricetta del Frico friulano
Nell’elenco delle ricette regionali del Friuli Venezia Giulia, troviamo in cima alla classifica il Frico. E’ una ricetta semplice e gustosa che in antichità rappresentava il pasto dei contadini e dei boscaioli durante le loro ore di lavoro. Questo piatto è utile anche per utilizzare i ritagli di formaggio avanzati.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di formaggio
- 200 gr di patate
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Mettere le patate tagliate a fettine sottili in una padella antiaderente con un po’ di olio e un po’ di sale, lasciarle cuocere a fuoco medio finche non saranno morbide aggiungendo un goccino di acqua se occorre. Quando sono cotte schiacciarle con una forchetta e aggiungere il formaggio tagliato a piccoli pezzettini lasciandolo amalgamare bene per circa 20 minuti. Quando sarà dorato bene da entrambe le parti girare il Frico su un piatto e servire ben caldo accompagnato da polenta. Il vino che possiamo abbinare può essere un vino rosso piuttosto corposo. Una variante del Frico può essere anche aggiungendo la cipolla alle patate.
