Germogli

Parliamo di germogli quando il seme comincia a trasformarsi in pianta. I germogli possono crescere dai semi di verdure, legumi, grano saraceno, cereali. Alcuni sono saporiti (cipolle o rafano), altri sono duri (soia verde) e si usano molto spesso nella cucina orientale, mentre i germogli di alfa-alfa sono molto teneri e si possono usare in insalata o in panini. Sono un’ottima fonte di enzimi e si digeriscono molto facilmente. Quelli di alfa-alfa hanno più clorofilla degli spinaci.I germogli favoriscono la rigenerazione delle ossa e l’aumento della loro densità e quindi prevengono l’osteoporosi. Si possono trovare in negozi di prodotti biologici, nei supermercati dove si possono anche acquistare dei kit per coltivarli in casa.