La manioca

La manioca è un arbusto originario dell’America meridionale, i suoi tuberi sono ricchi di vitamina C, calcio, fosforo e amido e si devono consumare solo dopo una lunga cottura perché freschi contengono acido cianidrico che è una sostanza velenosa. Dai suoi tuberi essiccati si ottiene una farina chiamata tapioca che viene utilizzata nella produzione industriale come addensante. La possiamo trovare nei supermercati o nei negozi specializzati e la possiamo cucinare come una patata, contiene più fecola ed è più vellutata e ha un sapore molto più dolce. La manioca non contiene glutine per cui si rivela un alimento particolarmente adatto per i celiaci.