Rape rosse o barbabietole

Le barbabietole o rape rosse sono tuberi dal particolare colore rosso brillante. E’ una radice consumata generalmente come contorno, ricca di sali minerali ferro, potassio e fosforo, e con buone quantità di vitamina C, vitamina A, vitamina B e acido folico. Il succo di barbabietola sembrerebbe che migliori le prestazioni atletiche grazie al contenuto di nitrati, i quali aumenterebbero l’apporto di ossigeno alle cellule, incrementando così la resistenza e l’energia. Il suo sapore non a tutti piace per questo motivo si cerca di inserirla all’interno di estratti e centrifugati insieme ad altra verdura e frutta. Il periodo per consumarla fresca è da novembre a febbraio.