Tofu, un’alternativa di soia senza lattosio al formaggio.
Il tofu che è più comunemente chiamato formaggio di soia ha un sapore delicato e neutro ed è adatto a moltissime ricette. In Estremo Oriente è utilizzato da almeno 1000 anni ed è prodotto dalla cagliatura del succo estratto dalla soia. In commercio se ne possono trovare di diversi tipi: fresco, alla piastra, affumicato, aromatizzato con sesamo, erbette, mandorle e varie spezie. Bisogna sempre scegliere prodotti bio ottenuti con soia non geneticamente modificata. Dato il suo notevole apporto proteico è ideale per una dieta vegetariana e vegana, è inoltre privo di colesterolo e povero di calorie.
