Il sorgo

Il sorgo chiamato anche saggina, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee, originario dei paesi caldi. E’ una delle colture alimentari più resistenti alla siccità ed al calore e rappresenta una valida alternativa al mais. Esistono diversi tipi di sorgo: il sorgo da saggina che è quello che viene utilizzato per fare le scope, il sorgo da foraggio usato per l’alimentazione del bestiame, il sorgo dalla sostanza zuccherina dove si utilizza il gambo e infine il sorgo da granella dove ne esistono diversi tipi che sono usati sia per la produzione di biocarburanti, alimentazione animale e umana. I chicchi si mangiano cotti nell’acqua o abbrustoliti, la farina serve a preparare gallette o pappe. Diverse volte viene anche mescolata alla farina di grano per la panificazione. Contiene sostanze amidacee e grasse nelle stesse proporzioni del mais e del miglio.